加工度の見極め方｜原材料15項目以下を選ぶ

「加工食品＝悪」ではありません。しかし、原材料表示が長い製品ほど、添加物・調味料・乳化剤等の補助成分が多く使われている傾向があります。本記事では、コンビニ主食の加工度を見極めるシンプルな基準を提示します。

原材料表示の長さは加工度の指標

食品表示法により、コンビニ食品はすべての原材料・添加物を表示する義務があります。原材料項目数が15以下＝シンプル、30以上＝高度加工と概観できる目安。コンビニ主食を観察すると、おにぎり10〜18項目、弁当25〜40項目、サンド15〜25項目が一般的範囲。

具材がシンプルなおにぎりが優秀

おにぎりの中でもファミマ「玄米入りおむすび 塩」（9項目）、ローソン「もち麦入り塩こんぶおにぎり」（11項目）、セブン「炭火焼熟成紅しゃけ」（12項目）など、具材が単一の塩・梅・鮭・昆布系はトップクラスのシンプルさ。

弁当は加工度が高くなりがち

弁当は副菜が多いため加工度が上がりやすい傾向。幕の内・カツ丼・からあげ弁当系で30項目超が普通。一方、サラダチキン弁当・魚弁当はメイン具材がシンプルなため25項目以下に収まることが多い。

「主要な添加物」と「補助的な添加物」

添加物の中でも特に注意したいのは、合成保存料（ソルビン酸K等）、合成着色料（赤色102号等）、人工甘味料（アスパルテーム等）。一方、増粘剤・乳化剤・pH調整剤は食品の品質保持のための補助的な役割で、過剰摂取しなければ健康リスクは低いとされます。

「無添加」「保存料・着色料不使用」の表示

ローソンのナチュラルローソンシリーズや、各チェーンのプレミアム弁当は「保存料・着色料不使用」を明示する例が増加。パッケージのこうした表示は加工度の低さの裏付けになります。

結論：原材料の数を観察する習慣

コンビニで主食を選ぶ際、パッケージ裏の原材料表示をチラ見する習慣を。最初の数行に食材名（米・鶏肉・野菜等）が並び、後半に添加物リストが続きます。前者が長く後者が短い製品が「加工度の低い」製品です。

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